厚めに切ったエリンギのコリコリとした食感に、カリッとするまで炒めた豚肉の食感がマッチします。
唐辛子でピリ辛に仕上げれば、ビールのおつまみにも。
作り方
- にんにく、しょうがは粗みじん切りにする。エリンギは5mmの厚さの斜め切りにする。
- フライパンにごま油を引いて、にんにく、しょうが、唐辛子を加えて香りが経つまで炒める。
- 豚ひき肉を加えて中火にし、表面がカリッとするまで炒める。
- エリンギを加え、酒、塩をふりかけてふたをして蒸し焼きにする。
- 火を止め、ブラックペッパーを振りかけて混ぜ合わせる。