マヨネーズは「油」の代わりに使うと、料理の深みが出るのです。
作り方
- アスパラは根元の皮をピーラーでむき、4cmの長さに切ったら600Wのレンジで30秒〜1分加熱する。にんにくは皮をむいて包丁の腹で潰し、あらみじん切りにする。鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。
- フライパンにマヨネーズを加え中火で熱し、透きとおってくるまで2分加熱する。
- 鶏肉を皮目を下にして加え、3分ほど中火で加熱する。肉を裏返し、酒を回しかけてふたをしたら、1〜2分蒸し焼きにする。
- にんにく、アスパラを加え1分炒め合わせ、しょうゆを鍋肌から加えて味がさっと炒め合わせる。